Salată de rucola cu pere, parmezan și nuci caramelizate

• 150 g rucola proaspătă
• 2 buc pere coapte dar ferme (ex. Conference)
• 80 g parmezan
• 80 g miez de nucă
• 3 lg zahăr
• 15 g unt
• 4 lg ulei de măsline extravirgin
• 2 lg oțet balsamic
• 1 lgț miere
• 1 lgț muștar Dijon
• după gust sare
• după gust piper negru proaspăt măcinat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Pune zahărul și lasă-l să se topească fără să amesteci, până devine caramel auriu. Adaugă untul și nucile, amestecă rapid 1 minut ca să le acoperi bine, apoi răstoarnă-le pe hârtie de copt și lasă-le să se răcească complet.

2. 2

   Spală și usucă bine rucola. Dacă are tulpini prea lungi și groase, rupe-le cu mâna.

3. 3

   Taie perele în sferturi, scoate cotoarele și feliază-le subțire, cam 3-4 mm. Nu le curăța de coajă, culoarea e frumoasă în salată.

4. 4

   Pregătește dressingul: într-un borcan mic pune uleiul de măsline, oțetul balsamic, mierea, mustarul, sare și piper. Înșurubează capacul și agită bine 30 de secunde.

5. 5

   Pune rucola într-un bol mare. Toarnă jumătate din dressing și amestecă ușor cu mâinile ca să acoperi frunzele uniform.

6. 6

   Aranjează feliile de pară deasupra. Sparge nucile caramelizate în bucăți cu mâna și presară-le. Rade parmezanul în bucăți mari cu un cojitor de legume direct în bol.

7. 7

   Toarnă restul de dressing, mai dai un praf de piper proaspăt și servești imediat.

🔁 variații