Salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean
Răcoare scandinavă pe farfurie românească
Somonul marinat în sare, zahăr și mărar se taie subțire și se așează peste fenicul crocant. Crema de hrean leagă totul cu un pic de îndrăzneală.
Ingrediente
- 600 g file de somon proaspăt, fără piele
- 4 lg sare grunjoasă
- 2 lg zahăr
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 4 lg mărar proaspăt, tocat
- 1 buc bulb de fenicul mare
- 1 buc lămâie
- 3 lg ulei de măsline extravirgin
- 150 ml smântână grasă 30%
- 3 lg hrean ras proaspăt sau din borcan
- 1 lgț muștar Dijon
- 1 lgț sare fină
- 0.5 lgț zahăr pudră
- 1 mână frunze de fenicul (verdețuri)
- 2 lg capere
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amestecă sarea grunjoasă, zahărul, piperul și mărarul tocat într-un bol mic. Freacă fileul de somon pe toate părțile cu acest amestec.
-
2
Învelești somonul strâns în folie alimentară și îl dai la frigider minim 24 de ore, ideal 48. Acesta este momentul în care sarea și zahărul transformă textura peștelui, deci nu sari pasul.
-
3
Scoți somonul, îl clătești rapid sub jet de apă rece și îl ștergi bine cu hârtie de bucătărie. Îl tai cu un cuțit lung și bine ascuțit în felii subțiri, aproape transparente.
-
4
Toci bulbul de fenicul cât mai subțire, cu mandolina dacă ai, cu cuțitul dacă nu. Îl pui într-un bol cu sucul de la jumătate de lămâie, uleiul de măsline și un vârf de sare. Lași 10 minute.
-
5
Pentru crema de hrean: bați smântâna cu telul până devine ușor densă, nu spumă. Adaugi hreanul, mustarul, zahărul pudră și sarea. Guști și ajustezi după preferință.
-
6
Aranjezi feniculul marinat pe farfurii, pui feliile de somon gravlax deasupra, câte o lingură generoasă de cremă de hrean alături și presari caperele și frunzele verzi de fenicul. Câteva picături de suc de lămâie la final.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: peste, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean?
Rețeta de salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean durează în total 30 minute.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean?
O porție de salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean are aproximativ 420 kcal, cu 38 g proteine, 12 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean?
Rețeta de salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean conține: peste, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc 10% pentru o cremă mai ușoară și mai acidulată. O altă variantă: adaugi câteva felii subțiri de castraveți murati rapid în loc de capere, dă o notă mai locală farfuriei.
Cum păstrez salată de somon gravlax cu fenicul și cremă de hrean?
Salatele cu dressing se consumă în ziua preparării. Fără dressing, 1 zi la frigider.
