Salată Niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță
Clasica salată franceză, cu un plus de eleganță
Prepari o salată niçoise ca la bistrourile din Nisa: ton proaspăt la grătar, legume crocante și ouă de prepeliță fierte moale. Totul legat cu un dressing cu muștar și lămâie.
Ingrediente
- 600 g file de ton proaspăt
- 16 buc ouă de prepeliță
- 250 g fasole verde
- 300 g cartofi noi mici
- 200 g roșii cherry
- 100 g măsline negre Kalamata
- 8 file anșoa în ulei
- 60 g castraveciori murați mici (cornichons)
- 1 căpățână salată verde (unt sau romaine)
- 2 lg capere
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 lg muștar Dijon
- 30 ml suc de lămâie
- 15 ml oțet de vin alb
- 1 cățel usturoi
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg ulei de măsline pentru grătar
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbi cartofii cu coajă în apă cu sare, circa 12 minute, până intră furculița ușor. Îi lași să se răcească puțin, apoi îi tai pe jumătate.
-
2
Blanșezi fasolea verde în apă clocotită cu sare exact 3 minute, apoi o treci imediat în apă cu gheață. Rămâne verde-viu și crocantă.
-
3
Ouăle de prepeliță le fierbi 2 minute și 30 de secunde de la clocot, exact. Le răcești în apă rece, le cureți cu grijă. Gălbenușul trebuie să fie cremos, nu fiert tare.
-
4
Pregătești dressingul: amesteci muștar Dijon cu oțetul și sucul de lămâie, adaugi usturoiul zdrobit fin, apoi torni uleiul de măsline în fir subțire, amestecând continuu. Condimentezi cu sare și piper.
-
5
Fileurile de ton le ungi cu puțin ulei și le condimentezi. Le gătești pe tigaia-grătar bine încinsă, câte 2 minute pe fiecare parte. Tonul trebuie să rămână roz la interior, nu gătit complet.
-
6
Lași tonul să se odihnească 2 minute, apoi îl tai în felii groase de circa 2 cm, cu un cuțit bine ascuțit.
-
7
Aranjezi pe un platou mare: mai întâi frunzele de salată rupte, apoi cartofii, fasolea, roșiile tăiate pe jumătate, măslinele, castravecionii și caperele.
-
8
Pui tonul feliat deasupra, aranjezi ouăle de prepeliță tăiate pe jumătate și fileurile de anșoa. Torni dressingul uniform și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: pește, ouă, muștar
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță?
Rețeta de salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță durează în total 40 minute: 25 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță?
O porție de salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 28 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță?
Rețeta de salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță conține: pește, ouă, muștar. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu ton conservă de calitate (în ulei de măsline, scurs bine) merge perfect dacă nu găsești ton proaspăt. Poți adăuga și ardei gras galben copt și curățat de coajă, tăiat în fâșii, pentru o notă mai dulce și mai sudică.
Cum păstrez salată niçoise cu ton proaspăt și ouă de prepeliță?
Salatele cu dressing se consumă în ziua preparării. Fără dressing, 1 zi la frigider.
