Salată vietnameză de papaya verde cu arahide

• 800 g papaya verde (necoapta)
• 2 buc morcov
• 2 buc ardei iute rosu (thai sau comun)
• 3 catei usturoi
• 80 g arahide prajite, nesarate
• 200 g creveți fierți (opțional)
• 1 mana frunze de busuioc thai sau busuioc comun
• 1 mana frunze de menta proaspata
• 3 fire ceapa verde
• 60 ml suc de lime proaspat stors
• 3 lg sos de pește (nuoc mam)
• 2 lg zahar brun sau zahar de palmier
• 1 lg otet de orez

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Cureti papaya, o tai in jumatate si scoti semintele. Cu un razator julien sau cu un curatator de legume, faci fasii lungi si subtiri. Pui totul intr-un bol mare.

2. 2

   Razuiesti morcovul la fel, fasii subtiri, si il adaugi peste papaya. Amesteci usor si lasi 5 minute sa se 'odihneasca'.

3. 3

   Prepari dressingul: pisezi usturoiul si ardeiul iute intr-un mojar (sau ii toci marunt). Amesteci cu sucul de lime, sosul de pește, zaharul si otetul de orez pana se dizolva zaharul.

4. 4

   Gusti dressingul. Trebuie sa simti echilibrul acru-sarat-dulce-picant. Ajustezi dupa gust: mai mult lime pentru aciditate, mai mult sos de pește pentru sarat.

5. 5

   Torni dressingul peste papaya si morcov. Amesteci bine cu mainile sau cu doua linguri, sa patrunda bine.

6. 6

   Adaugi frunzele de busuioc si menta rupte cu mana, ceapa verde taiata rondele si crevetii (daca folosesti). Amesteci inca o data usor.

7. 7

   Portionezi in boluri sau pe farfurii, presari deasupra arahidele prajite zdrobite grosier si servesti imediat.

🔁 variații