Sarmale de post în varză murată

• 1 buc varză murată (căpățână întreagă)
• 300 g orez cu bob rotund
• 400 g ciuperci champignon proaspete
• 2 buc morcov
• 3 buc ceapă
• 1 buc ardei kapia sau gras
• 3 lg pastă de tomate
• 80 ml ulei de floarea-soarelui
• 500 ml suc de roșii
• 1 lgț cimbru uscat
• 1 lgț boia dulce
• 3 buc foi de dafin
• 1/2 lgț piper negru măcinat
• 1 lgț mărar uscat
• după gust sare

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Desfă varza murată frunză cu frunză, cu grijă să nu le rupi. Dacă e prea sărată sau acră, ține-o 20 de minute în apă rece. Alege 25-30 de frunze mari, rupte, și pune-le deoparte pentru fundul cratiței.

2. 2

   Toacă mărunt ceapa și ardeiul. Dă morcovul prin răzătoare mică. Pune tigaia pe foc mediu cu uleiul și călește ceapa până devine translucidă, vreo 5-6 minute. Adaugă morcovul și ardeiul și mai lasă 3-4 minute, amestecând.

3. 3

   Toacă ciupercile mărunt, cam cât un bob de orez. Adaugă-le în tigaie și lasă-le să-și lase apa și să se prăjească ușor, vreo 8-10 minute, până nu mai e lichid în tigaie și amestecul miroase a ciuperci prăjite.

4. 4

   Adaugă pasta de tomate, boiaua, cimbrul, mărarul și piperul. Amestecă bine și lasă 2 minute pe foc, să se prăjească puțin pasta. Ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcorească 10 minute.

5. 5

   Adaugă orezul spălat (nefiert) în compoziția răcorită și amestecă bine. Gustă și pune sare cu grijă, ținând cont că varza murată e și ea sărată.

6. 6

   Ia câte o frunză de varză, pune o lingură generoasă de umplutură la baza ei și rulează strâns, înfundând capetele înăuntru ca pe un plic. Sarmalele nu trebuie să fie prea mari, cam cât degetul mare.

7. 7

   Tapetează fundul unei cratițe mari cu frunzele de varză rupte. Pune sarmalele în straturi, cu foile de dafin între ele. Dacă ți-a rămas umplutură, o poți pune lângă sarmale direct în cratiță.

8. 8

   Amestecă sucul de roșii cu apă cât să acopere sarmalele (în total vreo 800-1000 ml lichid). Toarnă deasupra, acoperă cu frunze de varză și pune capacul pe cratiță.

9. 9

   Lasă la foc mic 2 ore și jumătate. La jumătate de drum, verifică să aibă suficient lichid și mai adaugă apă caldă dacă e cazul. Orezul trebuie să fie fiert complet și sarmalele să se țină bine.

🔁 variații