Sarmale în foi de viță cu smântână
Aromă de vară, gust de acasă
Sarmale mai fine decât cele clasice, învelite în foi de viță fragede și servite cu smântână grasă. Le faci vara când frunzele sunt proaspete sau din conservă oricând.
Ingrediente
- 40 buc foi de viță (proaspete sau conservate)
- 500 g carne de porc tocată
- 100 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă
- 4 lg ulei
- 300 g roșii proaspete sau pasată
- 2 lg bulion
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț cimbru uscat
- 4 lg mărar proaspăt tocat
- 1 buc ou
- 3 buc foi de dafin
- 400 ml supă de legume sau apă caldă
- 200 g smântână grasă (min 25%)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dacă folosești foi de viță proaspete, opărește-le 2-3 minute în apă clocotită cu puțină sare, scoate-le pe un prosop și lasă-le să se răcească. Cele din conservă le clătești bine cu apă rece să nu fie prea sărate.
-
2
Toacă mărunt ceapa și călește-o în ulei la foc mediu, 8-10 minute, până devine aurie și moale. Lasă-o să se răcească complet înainte să o pui în carne.
-
3
Amestecă într-un bol carnea tocată cu orezul nespălat, ceapa călită răcită, oul, mărarul, cimbrul, sarea și piperul. Frământă bine cu mâna 2-3 minute până compoziția devine omogenă.
-
4
Pune câte o linguriță generoasă de umplutură la baza fiecărei foi, rulează strâns, pliind marginile înăuntru ca la pachet. Sarmalele mici, de mărimea unui deget gros, se fac cel mai bine cu foi de viță.
-
5
Pe fundul oalei sau cratiței cu pereți înalți, așterne un strat de foi de viță rupte. Aranjează sarmalele strâns, în straturi, cu roșiile tăiate felii și foile de dafin între ele.
-
6
Amestecă bulionul cu supa caldă și toarnă peste sarmale cât să le acopere. Pune deasupra un capac sau o farfurie care să le țină la fund și fierbe la foc mic, acoperit, 90 de minute.
-
7
Verifică din când în când: dacă scade prea tare lichidul, mai adaugi puțină apă caldă. Sarmalele sunt gata când foaia se sfâșie ușor cu lingura și orezul e fiert complet.
-
8
Servește-le imediat cu smântână grasă turnată din belșug deasupra. Alături merge mămăligă moale sau pâine de casă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sarmale în foi de viță cu smântână?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână durează în total 180 minute: 60 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sarmale în foi de viță cu smântână?
O porție de sarmale în foi de viță cu smântână are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 32 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține sarmale în foi de viță cu smântână?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face umplutura jumătate porc, jumătate miel pentru o aromă mai pronunțată, specifică zonelor de deal. O variantă de post: înlocuiești carnea cu ciuperci tocate mărunt și nucă pisată, în proporție egală, și elimini oul.
Cum păstrez sarmale în foi de viță cu smântână?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
