Sarmale în foi de viță cu smântână
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-07-01
Rețeta tradițională de vară, delicată și aromată
Faci sarmale fine, învelite în foi de viță fragede, fierte lent și servite cu smântână grasă. Umplutura de carne și orez absoarbe tot sucul din foi.
Ingrediente
- 40 buc foi de viță proaspete sau murate
- 500 g carne tocată de porc
- 250 g carne tocată de vită
- 100 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 3 lg bulion de roșii
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 lg mărar proaspăt tocat
- 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 3 buc roșii proaspete feliate
- 500 ml supă de legume sau apă caldă
- 300 g smântână grasă 30%
- 3 buc foi de dafin
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dacă folosești foi de viță proaspete, le opărești 2 minute în apă clocotită cu puțină sare, apoi le scurgi și le răcești. Foile murate le clătești bine sub jet de apă rece.
-
2
Toci ceapa mărunt și o călești în ulei la foc mediu până devine translucidă, vreo 5 minute. O lași să se răcească puțin.
-
3
Amesteci într-un bol mare carnea tocată de porc cu cea de vită, orezul nefiert, ceapa călită, bulionul, mărarul, pătrunjelul, cimbrul, boiaua, sarea și piperul. Frămânți bine cu mâna timp de 2-3 minute.
-
4
Pui o foaie de viță cu fața lucioasă în jos pe planșetă. Tăi codița dacă e prea groasă. Pui o lingură generoasă de umplutură la baza frunzei, rulezi strâns și tucești capetele înăuntru.
-
5
Tapetezi fundul unei cratițe adânci cu câteva foi de viță mai rupte sau mai mari. Aranjezi sarmalele în straturi compacte, cap la cap.
-
6
Printre straturi pui felii de roșii și câte o foaie de dafin. Torni supa caldă sau apa până acoperă sarmalele la același nivel.
-
7
Acoperi crătița cu capac și fierbi la foc mic 90 de minute. Verifici din când în când nivelul lichidului și mai adaugi dacă e nevoie.
-
8
Cu 10 minute înainte de final, pui smântâna într-un bol, adaugi 2-3 linguri de zeamă fierbinte din cratiță și amesteci, apoi torni totul peste sarmale. Lași să mai fiarbă descoperit 10 minute.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sarmale în foi de viță cu smântână?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână durează în total 180 minute: 60 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sarmale în foi de viță cu smântână?
O porție de sarmale în foi de viță cu smântână are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 28 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține sarmale în foi de viță cu smântână?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână conține: lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face varianta de post cu ciuperci tocate, orez și morcov ras în loc de carne. Sau adaugi 50 g de orez fiert cu șofran în umplutură pentru un gust mai aromat.
Cum păstrez sarmale în foi de viță cu smântână?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
