Supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie
Catifelată, ușoară, cu o notă acidă care ridică totul
Faci rost de sparanghel proaspăt și în 40 de minute ai un bol care arată de restaurant. Lămâia și parmezanul echilibrează perfect gustul erbaceu al sparanghelului.
Ingrediente
- 800 g sparanghel verde proaspăt
- 1 buc ceapă albă
- 3 căței usturoi
- 40 g unt
- 2 lg ulei de măsline
- 1000 ml supă de legume sau pui
- 150 ml smântână lichidă pentru gătit 30%
- 60 g parmezan ras fin
- 1 buc lămâie, coaja rasă și sucul
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț fulgi de chili
- 2 lg ulei de măsline extravirgin pentru finisare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Sparanghelul îl rupi de la bază: ține un fir cu ambele mâini și îndoaie ușor, se rupe singur exact unde devine fraged. Vârfurile le pui deoparte pentru decor, restul tulpinilor le tai bucăți de 3-4 cm.
-
2
Ceapa o toci mărunt, usturoiul îl zdrobești cu latul cuțitului. Într-o cratiță mai mare, topești untul cu uleiul de măsline la foc mediu și călești ceapa 5 minute până devine translucidă.
-
3
Adaugi usturoiul și fulgii de chili, mai lași 1-2 minute amestecând, apoi arunci bucățile de sparanghel (fără vârfuri). Stropești cu supa de legume și fierbi totul la foc mediu 15 minute, până sparanghelul e bine înmuiat.
-
4
Vârfurile de sparanghel le fierbi separat în apă cu sare 3-4 minute, să rămână verzi și ferme. Le scurgi și le dai la o parte.
-
5
Supa o mixezi cu blenderul vertical direct în cratiță până obții o cremă fină. Adaugi smântâna lichidă, parmezanul ras, coaja de lămâie și jumătate din sucul de lămâie. Amesteci și mai fierbi 2-3 minute la foc mic.
-
6
Guști și ajustezi: sare, piper, rest de suc de lămâie dacă vrei mai acid. Torni în boluri adânci, pui câteva vârfuri de sparanghel deasupra, un fir de ulei de măsline extravirgin și eventual câteva fulgi de parmezan.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte, gluten (dacă supa de bază conține)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie?
Rețeta de supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie durează în total 40 minute: 15 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie?
O porție de supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie are aproximativ 285 kcal, cu 12 g proteine, 15 g carbohidrați, 19 g grăsimi.
Ce alergeni conține supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie?
Rețeta de supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie conține: lapte, gluten (dacă supa de bază conține). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui smântâna cu lapte de cocos pentru o variantă fără lactate, gustul devine ușor exotic dar merge surprinzător de bine cu sparanghelul.
Cum păstrez supă cremă de sparanghel cu parmezan și lămâie?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
