Supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère
Clasicul parizian care te încălzește până în oase
Capeți o supă bogată, dulce-caramelizată, cu crustă aurie de brânză topită deasupra. Simplă la ingrediente, dar cere răbdare la caramelizat.
Ingrediente
- 1.2 kg ceapă galbenă mare
- 60 g unt nesărat
- 2 lg ulei de măsline
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț sare
- 3 căței usturoi
- 4 fire cimbru proaspăt
- 2 buc foi de dafin
- 150 ml vin alb sec
- 30 ml coniac sau brandy
- 1.5 l supă de vită (sau legume)
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 8 felii groase pâine baghetă veche de o zi
- 200 g brânză gruyère rasă
- 40 g parmezan ras (opțional)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Curăți și tai ceapa în jumătăți, apoi o feliezi subțire, rondele de 3-4 mm. Nu te grăbi, cantitatea e mare și e normal.
-
2
Într-o cratiță mare (cel puțin 5 litri) încălzești untul cu uleiul la foc mediu. Adaugi toată ceapa, sarea și zahărul, amesteci bine și lași să se înmoaie 10 minute cu capac.
-
3
Dai capacul jos și reduci focul la mediu-mic. De acum urmează 40-50 de minute de caramelizare lentă: amesteci din 5 în 5 minute și lași ceapa să devină maronie-aurie, adânc caramelizată. Dacă prinde pe fund, adaugi 2-3 linguri de apă și răzuiești bine.
-
4
Adaugi usturoiul zdrobit, cimbrul și dafina, amesteci 1 minut. Torni coniacul și lași să evapore 30 de secunde, apoi adaugi vinul. Fierbi 3-4 minute până scade aproape tot lichidul.
-
5
Torni supa de vită caldă, pui piper și lași să fiarbă la foc mic 20 de minute. Verifici sarea la final. Scoți firele de cimbru și foile de dafin.
-
6
Tai bagheta în felii de 2 cm, le pui pe o tavă și le dai la cuptor la 180 grade, 10 minute pe fiecare parte, până sunt uscate și ușor aurii.
-
7
Distribui supa fierbinte în 4 boluri care merg la cuptor (boluri termorezistente sau ramequin-uri mai mari). Pui 2 felii de baghetă pe suprafața fiecărui bol.
-
8
Acoperi generos cu gruyère ras, plus puțin parmezan dacă vrei. Dai bolurile la cuptor la grill, la 220 grade, 5-7 minute, până brânza face bășici și capătă pete maronii. Servești imediat, bolurile sunt extrem de fierbinți.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère?
Rețeta de supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère durează în total 95 minute: 20 minute pregătire și 75 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère?
O porție de supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 48 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère?
Rețeta de supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea fără alcool: înlocuiești vinul și coniacul cu 200 ml supă de vită și o linguriță de oțet de mere. Iese mai puțin complex, dar tot bun. Alternativ, poți folosi brânză emmentaler în locul gruyère-ului, diferența e mică la gust, mai ales dacă adaugi parmezanul.
Cum păstrez supă de ceapă franțuzească cu crutoane și gruyère?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
