Supă pho de pui cu mentă și lime
Bol cald cu aromă de Asia în bucătăria ta
Fierbi un bulion curat din carcasă de pui, îl aromezi cu ghimbir, anason și scorțișoară, apoi torni peste tăiței de orez și carne fragedă. Mentă proaspătă și lime ridică totul.
Ingrediente
- 1 buc carcasă pui (sau spate și aripioare)
- 400 g piept de pui
- 2.5 L apă
- 40 g ghimbir proaspăt
- 1 buc ceapă galbenă mare
- 3 buc anason stelat
- 1 buc scorțișoară stick
- 3 buc cuisoare
- 4 buc cardamom boabe
- 3 lg sos de pește (fish sauce)
- 1 lgț zahăr brun
- 1 lgț sare
- 300 g tăiței de orez lat (bánh phở)
- 1 mănunchi mentă proaspătă
- 1 mănunchi busuioc asiatic (sau busuioc obișnuit)
- 2 buc lime
- 1 buc ardei iute roșu proaspăt
- 4 fire ceapă verde
- 150 g muguri de soia (bean sprouts)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui ceapa și ghimbirul direct pe flacăra aragazului sau sub grill-ul cuptorului până prind pete negre pe exterior, vreo 5-7 minute. Asta dă culoarea ambrată și aroma ușor afumată caracteristică pho-ului.
-
2
Pui carcasa de pui în 2.5 litri de apă rece. Aduci la fierbere, arunci prima apă și clătești bine carcasa. Asta e diferența dintre un bulion tulbure și unul limpede.
-
3
Pui carcasa înapoi cu apă curată. Adaugi ceapa și ghimbirul arși, anasonul, scorțișoara, cuisoarele și cardamomul. Fierbi la foc mic, cu capacul pe jumătate, 45 de minute.
-
4
Adaugi pieptul de pui întreg în bulion și fierbi încă 20-25 minute la foc mic. Scoți pieptul, îl lași să se răcească puțin și îl rupi cu mâna în fâșii lungi.
-
5
Strecori bulionul printr-o sită fină. Arunci tot ce e solid, păstrezi lichidul. Asezonezi cu sos de pește, zahăr brun și sare. Gustă și ajustezi: trebuie să fie sărat-umami, nu dulce.
-
6
Hidratezi tăiețeii de orez în apă rece 15 minute, apoi îi fierbi 2-3 minute în apă clocotită separată. Îi scurgi și îi pui în boluri.
-
7
Torni bulionul fierbinte peste tăiței. Adaugi carnea ruptă, ceapa verde tăiată subțire, câteva fire de mentă și busuioc, muguri de soia și felii de ardei iute. Pui lângă bol câte o jumătate de lime pentru stors.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: peste (sos de pește), soia, gluten potential in sos de pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac supă pho de pui cu mentă și lime?
Rețeta de supă pho de pui cu mentă și lime durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de supă pho de pui cu mentă și lime este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de supă pho de pui cu mentă și lime?
O porție de supă pho de pui cu mentă și lime are aproximativ 420 kcal, cu 38 g proteine, 42 g carbohidrați, 8 g grăsimi.
Ce alergeni conține supă pho de pui cu mentă și lime?
Rețeta de supă pho de pui cu mentă și lime conține: peste (sos de pește), soia, gluten potential in sos de pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu carne de vită: folosești oase de vită cu măduvă în loc de carcasă de pui și adaugi felii de mușchi crud direct în bol, bulionul fierbinte le gătește în câteva secunde.
Cum păstrez supă pho de pui cu mentă și lime?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
