Tocăniță de legume de primăvară cu vin alb
Gustul grădinii, fiert la foc mic
Faci asta când vrei ceva ușor dar cu gust adevărat. Legumele tinere de primăvară ies fragede, vinul le dă adâncime, iar mărarul leagă totul la urmă.
Ingrediente
- 6 fire ceapă verde
- 300 g morcovi tineri
- 250 g mazăre boabe proaspătă sau congelată
- 2 buc dovlecel mic
- 1 buc ardei capia roșu
- 400 g roșii în bulion (cuburi)
- 150 ml vin alb sec
- 4 căței usturoi
- 60 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 lg bulion de roșii
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț cimbru uscat
- 2 buc frunze de dafin
- 1 legătură mărar proaspăt
- 0.5 legătură pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai ceapa verde în rondele, morcovii în jumătăți de lună subțiri, dovleceii în cuburi de 2 cm, ardeiul în fâșii scurte. Usturoiul îl lași întreg sau îl strivești ușor cu latul cuțitului.
-
2
Încălzești uleiul într-o cratiță largă la foc mediu. Pui ceapa verde și morcovii și le sotezi 5-6 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie ușor.
-
3
Adaugi ardeiul și dovlecelul, mai sotezi 3-4 minute. Pui boia și cimbrul, amesteci rapid 30 de secunde ca să nu se ardă condimentele.
-
4
Torni vinul alb și lași să fiarbă viguros 2-3 minute ca să se evapore alcoolul. Mirosul aspru dispare, rămâne parfumul.
-
5
Adaugi roșiile în bulion, bulionul, zahărul, sarea, piperul, dafinul și usturoiul. Dacă tocănița pare prea groasă, pui 100-150 ml apă caldă.
-
6
Dai focul la mic, acoperi parțial cratița și lași să fiarbă 20 de minute. Verifici morcovii cu furculița: trebuie să intre ușor, dar să nu se sfărâme.
-
7
Adaugi mazărea în ultimele 8 minute dacă e proaspătă, sau ultimele 5 minute dacă e congelată. O fierbi prea mult și își pierde culoarea și textura.
-
8
Scoți foile de dafin. Tocănița trebuie să aibă sos suficient, nu să fie uscată. Dacă a scăzut prea mult, adaugi câteva linguri de apă fierbinte.
-
9
Oprești focul și adaugi mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Amesteci și lași acoperit 3-4 minute înainte să servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță de legume de primăvară cu vin alb?
Rețeta de tocăniță de legume de primăvară cu vin alb durează în total 55 minute: 20 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță de legume de primăvară cu vin alb este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță de legume de primăvară cu vin alb?
O porție de tocăniță de legume de primăvară cu vin alb are aproximativ 280 kcal, cu 8 g proteine, 28 g carbohidrați, 15 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță de legume de primăvară cu vin alb ai nevoie de: ceapă verde, morcovi tineri, mazăre boabe proaspătă sau congelată, dovlecel mic și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Adaugi la final câteva rondele de leuștean în loc de mărar dacă vrei o aromă mai rustică și mai complexă. Sau pui în ultimele 10 minute fasole verde tânără tăiată în bucăți de 3 cm, în loc de mazăre.
Cum păstrez tocăniță de legume de primăvară cu vin alb?
La frigider 2-3 zile.
