Tort de morcovi de post cu glazură de caju

• 300 g morcovi rași fin
• 250 g făină albă
• 180 g zahăr brun
• 150 ml ulei de floarea-soarelui
• 120 ml lapte de cocos
• 1.5 lgț praf de copt
• 0.5 lgț bicarbonat de sodiu
• 2 lgț scorțișoară măcinată
• 0.25 lgț nucșoară măcinată
• 0.5 lgț ghimbir măcinat
• 0.5 lgț sare
• 1 lg oțet de mere
• 1 lgț esență de vanilie
• 80 g nuci tocate grosier
• 200 g caju crud (înmuiat 4 ore)
• 80 g zahăr pudră
• 2 lg suc de lămâie
• 2 lg ulei de cocos topit
• 60 ml apă rece
• 1 lgț coajă rasă de lămâie

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Preîncălzești cuptorul la 180 grade C și tapetezi o formă rotundă de 22 cm cu hârtie de copt.

2. 2

   Amesteci uleiul cu zahărul brun până se omogenizează. Adaugi laptele de cocos, oțetul de mere și esența de vanilie și amesteci bine.

3. 3

   Cerni făina împreună cu praful de copt, bicarbonatul, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și sarea într-un bol mare.

4. 4

   Toarnă compoziția lichidă peste ingredientele uscate și amesteci ușor cu o spatulă, doar până se încorporează. Nu amesteci în exces.

5. 5

   Adaugi morcovii rași și nucile tocate și înglobezi cu 2-3 mișcări largi.

6. 6

   Torni aluatul în formă și dai la cuptor 40-45 minute. Testezi cu o scobitoare: trebuie să iasă curată.

7. 7

   Lași blatul să se răcească complet pe un grătar, cel puțin 1 oră. Nu pui glazura pe blat cald.

8. 8

   Pentru glazură, scurgi cajul înmuiat și îl pui în blender cu zahărul pudră, sucul de lămâie, coaja de lămâie, uleiul de cocos și apa rece. Mixezi 3-4 minute până obții o cremă netedă.

9. 9

   Dacă glazura e prea groasă, mai adaugi câte 1 lingură de apă rece. Dacă e prea lichidă, o dai 20 minute la frigider.

10. 10

    Întinzi glazura pe tortul răcit cu o spatulă, decorezi cu câteva nuci întregi și morcovi julien dacă vrei, și refrigerezi 30 minute înainte de servire.

🔁 variații