Toate rețetele
1732 rețete
Bulz ciobănesc la ceaun cu telemea
Faci bulz adevărat: mămăligă tare umplută cu telemea de oaie, rumenită direct pe jar sau pe plita ceaunului. Simplu, sățios, cu aromă de fum.
Halászlé pescaresc unguresc la ceaun
Fierbi pește gras în supă de oase de crap, cu paprika multă și ardei iute. Rezultatul e dens, roșu și aromat, exact cum se face în Szeged.
Bujenina la ceaun cu carne de porc afumată
Fierbi carnea afumată încet, cu zarzavat din belșug, și obții o ciorbă consistentă care te încălzește de la prima lingură. Acrită cu borș sau zeamă de varză, exact cum se face la țară.
Plov uzbec la ceaun cu miel și morcov
Gătești plov cum se face în Tașkent: cu grăsime de coadă, morcov galben și miel fraged. Fiecare bob de orez trebuie să fie separat și auriu.
Mămăligă la ceaun cu brânză și smântână
Faci mămăliga la ceaun și iese altfel decât la orice cratiță. Groasă, aurie, cu brânză de burduf topită înăuntru și smântână deasupra.
Paella spaniolă la ceaun cu fructe de mare
Gătești paella direct la ceaun, pe foc deschis sau pe aragaz, și obții acel strat crocant de la fund, socarrat, pe care spaniolii îl consideră sfânt. Fructele de mare se adaugă la final ca să rămână fragede.
Tocăniță de iepure la ceaun cu măsline
Gătești iepurele încet, la foc domol, până carnea cade singură de pe os. Măslinele și roșiile îi dau un caracter mediteranean care merge perfect cu mămăligă.
Sarmale la ceaun în varză murată
Sarmalele la ceaun sunt altceva față de oala obișnuită. Carnea rămâne suculentă, varza capătă o aromă ușor afumată și totul se leagă într-un sos gros, roșiatic.
Costiță afumată cu fasole boabe la ceaun
Fasolea boabe fiartă lent cu costiță afumată e una din acele mâncăruri care-ți umplu casa cu un miros imposibil de ignorat. O faci la ceaun și iese cremoasă, bogată, cu zeamă bine legată.
Mâncare de cartofi cu costițe la ceaun
Pui costițele la rumenit în ceaun cu untură, adaugi ceapă și cartofi, și lași totul să fiarbă încet până se contopesc aromele. Iese ceva ce nu poți refuza.
Iahnie de fasole cu ciolan la ceaun
Prepari iahnea în ceaun, la foc domol, până fasolea se topește în zeamă groasă și ciolanul cade de pe os. Rețetă de iarnă, grea și bună.
Mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin
Gătești mușchiul lent, la ceaun, până se înmoaie în sosul de vin și legume. Iese fraged, cu o crustă ușor caramelizată și un sos care cere pâine.
Tochitură ardelenească la ceaun cu jumări
Tochitură ardelenească înseamnă carne de porc gătită lent, cu jumări crocante și slănină afumată. O faci la ceaun și o servești cu mămăligă caldă.
Tocăniță transilvăneană la ceaun cu paprika
Pregătești carnea la ceaun, cu ceapă multă și paprika bună, și obții un sos gros care cere pâine. Rețeta asta e simplă, dar nu iartă paprika proastă.
Tochitură moldovenească la ceaun cu mămăligă
Tochintura asta îți amintește de Crăciun și de curtea bunicii. Faci totul la ceaun, pe foc domol, și miroase a afumătură și vin roșu sec din toată casa.
Tocăniță vânătorească la ceaun cu carne de mistreț
O tocăniță robustă, cu carne de mistreț fragedă și sos dens de roșii și vin roșu. O faci la ceaun și îți umple toată casa cu miros de pădure.
Tocăniță de porc cu legume la ceaun
Tocănița asta se face la ceaun, pe foc mic, și iese cu o aromă pe care oala obișnuită n-o poate da. Carnea se înmoaie bine, legumele se topesc în sos, iar la final ai ceva care miroase a curte și a sărbătoare.
Sărbătoare ciobănească la ceaun cu trei cărnuri
Combini trei cărnuri într-un ceaun și lași focul să facă treaba. Iese o tocăniță bogată, cu sos gros și aromă de ienupăr.
Pilaf de pui la ceaun cu legume
Gătești totul într-un singur vas, la foc viu. Puiul se rumenește frumos, legumele se înmoaie, iar orezul absoarbe fiecare picătură de zeamă.
Mâncare de pui cu ciuperci la ceaun
Puiul și ciupercile se îmbină perfect într-un sos bogat, gătit lent la ceaun. Gustul e profund, cu un ușor parfum de lemn dacă faci focul afară.
Gulaș unguresc la ceaun cu cartofi
Faci gulașul la ceaun afară și iese altfel decât la cratiță. Carnea se topește, sosul devine gros și parfumat, cartofii absorb tot.
Tocăniță de berbecuț la ceaun cu ceapă
Faci asta la ceaun și iese altceva decât la cratiță. Carnea se topește în gură, ceapa devine dulce și maronie, sosul e dens și parfumat.
Pilaf de miel la ceaun cu rozmarin
Gătești totul într-un singur ceaun, pe aragaz sau pe foc. Mielul se înmoaie frumos în propriu-i suc, iar orezul absoarbe tot gustul.
Pomana porcului la ceaun cu cârnați și costiță
Pregătești bucățile de porc direct în untura topită, la foc mic, până se rumenesc frumos. Cârnații și costița dau un gust afumat care îmbracă toată carnea.
pagina 14 din 73
